Самым лучшим является тот чай, который вам самим больше всего понравится. Мы стараемся поддерживать такой широкий ассортимент чая, чтобы для каждого нашелся чай по душе. Какой чай вам нравится?
На чайном рынке имеется широкое разнообразие качества продукции. Продажную цену каждой готовой партии определяют спрос и предложение. Фирмы, специализирующиеся на чае, дорого платят за высококачественный продукт, так как его предложение на рынке ограничено. Но каждый потребитель чая - это своего рода специалист, который всегда может найти что-то понравившееся и из недорогих сортов.
По оценке специалистов фирм по продаже чая, самым лучшим в мире и самым дорогим в розничной продаже является чай с плантаций Дарджилинг самого первого урожая. Когда из доставленных нам скоростной почтой образцов партий первого урожая мы отбираем наиболее подходящий для Форсман-чая, а затем с грузовым самолетом получаем партию такого чая, то можем с полной ответственностью заявить, что да, у нас имеется в продаже самый лучший чай в мире. Вот он: Дарджилинг "Экстра класс" (SFTGFOP) с плантаций Бадамтана.
Чай легче кофе, поэтому по объему килограмм чая превышает килограмм кофе, однако, расходуется он гораздо медленнее. Так что в конечном результате чашка готового напитка чая гораздо дешевле чашки кофе, даже, если ваш чай самый дорогой и высококачественный.
В крупном, точнее, листовом чае содержатся мелкие или самые лучшие чайные листья в натуральную величину. Поврежденные листья отсеиваются. Если чайная смесь мелкая, значит при ее приготовлении применялась другая, гораздо чаще применяемая технология переработки. Буквенный индекс В или BROKEN, характеризующий размер листа, означает, что чайные листья измельчены, а стебли отсеены.
Технология производства не влияет на улучшение вкуса или качества. Основные составляющие качества и качественные отличия находятся в самом чайном листе. Но специалисты придерживаются мнения, что наиболее изысканные ароматы чая сохраняются дольше в неизмельченном чайном листе.
При приготовлении черного чая (ферментации и сушке) завязи молодого чайного листа остаются более светлыми. Наличие большого количества таких завязей в чайной смеси лишь доказывает, что чай представляет собой лучший сорт и собран из молодых листьев.
Лучший вкус сосредоточен в чайных листьях, а чайные листья особенно хороши, если в них содержится большое количество завязей. Если бы мы попытались заварить одни лишь только завязи, напиток не имел бы никакого цвета и не отличался бы своим вкусом.
Вполне естественно, что из хорошего чая получается горький напиток, если завариваемые листья находились в горячей воде слишком долго. Если "передержать" чай, то уже вторая чашки не будет иметь должного вкуса. Время заваривания указано на этикетке и его следует проверять по часам: сразу по его окончании - удалять чайные листья из напитка. Если и при этом вкус чая не будет соответствовать желаемому, следует сократить время настаивания.
"Сок", который во время процесса обработки на заводе был выдавлен из чайного листа, потемневший и засохший на его поверхности, быстро переходит в горячую воду и придает ей окраску. А изысканные ароматы и полезные вещества, находящиеся внутри листа, начинают поступать в воду только через две минуты с начала настаивания. Этого стоит дождаться!
Наиболее* пригодными считаются керамические, т.е. фарфоровые и глиняные чайники. Стеклянная посуда также не изменяет вкуса чая, однако, от длительного использования портится ее внешний вид. Заварочные чайники гурманов изнутри обязательно имеют своеобразный налет, так как по правилам их нельзя мыть с помощью моющих средств.
Главное правило этикета предписывает наслаждаться чаем. Накрывать чайный стол следует таким образом, чтобы гостям и хозяевам было уютно, а напиток имел изысканный вкус. Каждый может добавлять в чай все, что по его мнению лишь добавит напитку вкуса.
И тот и другой чай можно получать из одного и того же чайного листа. Отличие лишь том, что в технологии приготовлении зеленого чая отсутствует стадия ферментации, своеобразный процесс брожения, во время которого черный чай приобретает свой цвет. В связи с этим, в зеленом чае как бы меньше "мощности", то есть кофеина и дубильных веществ. Ну и безусловно зеленый и черный чай заметно отличаются по вкусу.